Crema fria de calabaza

¿No os parece que algunas cremas pueden ser atemporales? Esto me pasa con la crema de calabaza, me encanta en cualquier estación del año.

En invierno mas calentita y en verano…¡fresquita! Así que os dejo esta receta para que podáis disfrutarla como yo.

Ingredientes:
-120 gr de cebolla
-1 diente de ajo
-75 gr de zanahoria
-15 gr de aceite
-600 gr de calabaza pelada
-600 gr de agua
-1 cucharadita de sal
-100 gr de leche de coco
-1 pellizco de pimienta blanca molida
-1 pellizco de jengibre en polvo

Y para elaborarla:
1-Corta en trozos la cebolla, el ajo y las zanahorias. Junto con el aceite cocinarlo unos 7 minutos.

2-Después pela la calabaza y córtala en trozos pequeños, añádela junto con las otras verduras y sigue cocinando durante unos 10 minutos.

3-Añade el agua, la sal y sigue cocinando todo a fuego medio durante 20 minutos.

4-Una vez transcurrido este tiempo, añadir la leche de coco, la pimienta blanca y el jengibre y batimos en una batidora potente hasta conseguir una textura líquida. Dejamos enfriar y servimos.

No me digás que no es facilísima de elaborar.

Siempre podéis hacer más raciones y congelar para otros días.

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