Canelones de calabacín

Disfruta de una receta vegetariana y ¡deliciosa!

Hoy os traigo una de mis recetas favoritas: Canelones de calabacin

¿Queréis receta? ¡Pues marchando!

Ingredientes para 2 personas:
– 2 calabacines medianos
– Una bolsa de Quorn mince
– Zanahoria
– Cebolla – Tomate triturado o tamizado
– Queso emmental o yo en este caso de eatlean

Elaboración:
1-Con una mandolina haz finas lonchas de calabacín para hacer la base del canelón.
2-Mientras, pocha en una sartén la zanahoria y la cebolla.
3-Cuando estén blandas las verduras, añade el quorn. Pasados unos 6 minutos, añade el tomate triturado y déjalo reducirse unos 8-10 minutos a fuego lento.
4-Añade especias al gusto: cebolla en polvo, ajo en polvo, albahaca, etc.
5-Una vez tengas el relleno hecho, enrolla los calabacines con el relleno dentro y ponles queso por encima.
6-Hazlos en el horno a unos 150-180°C durante 29 minutos y listo!

¿Que os parece? Es una buenísima opción también para hacerlos un poco más bajos en calorías y con menos hidratos. Además de una nueva alternativa para probar otras opciones.

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