La calidad a nivel nutricional en el helado también está presente aunque no sea un alimento enfocado al consumo diario. Por ello, saber cuáles son las diferencias de un helado industrial y uno artesano puede ayudarnos a tener mejores elecciones durante el verano.
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Cómo diferenciar un helado artesano de uno industrial
Cómo diferenciar un helado artesano de uno industrial
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Cómo diferenciar un helado artesano de uno industrial
Cómo diferenciar un helado artesano de uno industrial
Cómo diferenciar un helado artesano de uno industrial
Cómo diferenciar un helado artesano de uno industrial
Álvaro nos explica las diferencias que tenemos entre los helados industriales y artesanales. Qué tenemos que valorar en cuanto a los ingredientes y a la elaboración.
Industrial
Artesano
Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza)
Derivados lácteos (nata o mantequilla)
Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso)
Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido)
Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa)
Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía)
Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto
No se produce inyección de aire forzada
Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado.
Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso
Industrial
Artesano
Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza)
Derivados lácteos (nata o mantequilla)
Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso)
Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido)
Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa)
Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía)
Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto
No se produce inyección de aire forzada
Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado.
Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso
Industrial
Artesano
Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza)
Derivados lácteos (nata o mantequilla)
Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso)
Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido)
Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa)
Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía)
Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto
No se produce inyección de aire forzada
Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado.
Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso
Industrial
Artesano
Industrial
Industrial
Artesano
Artesano
Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza)
Derivados lácteos (nata o mantequilla)
Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza)
Derivados lácteos (nata o mantequilla)
Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso)
Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido)
Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso)
Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido)
Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa)
Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía)
Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa)
Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía)
Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto
No se produce inyección de aire forzada
Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto
No se produce inyección de aire forzada
Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado.
Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso
Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado.
Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso
Industrial
Artesano
Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza)
Derivados lácteos (nata o mantequilla)
Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso)
Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido)
Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa)
Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía)
Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto
No se produce inyección de aire forzada
Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado.
Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso
Industrial
Artesano
Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza)
Derivados lácteos (nata o mantequilla)
Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso)
Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido)
Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa)
Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía)
Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto
No se produce inyección de aire forzada
Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado.
Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso
Industrial
Artesano
Industrial
Industrial
Artesano
Artesano
Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza)
Derivados lácteos (nata o mantequilla)
Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza)
Derivados lácteos (nata o mantequilla)
Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso)
Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido)
Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso)
Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido)
Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa)
Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía)
Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa)
Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía)
Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto
No se produce inyección de aire forzada
Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto
No se produce inyección de aire forzada
Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado.
Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso
Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado.
Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso
Industrial
Artesano
Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza)
Derivados lácteos (nata o mantequilla)
Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso)
Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido)
Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa)
Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía)
Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto
No se produce inyección de aire forzada
Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado.
Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso
Industrial
Artesano
Industrial
Industrial
Artesano
Artesano
Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza)
Derivados lácteos (nata o mantequilla)
Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza)
Derivados lácteos (nata o mantequilla)
Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso)
Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido)
Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso)
Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido)
Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa)
Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía)
Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa)
Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía)
Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto
No se produce inyección de aire forzada
Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto
No se produce inyección de aire forzada
Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado.
Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso
Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado.
Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso
Industrial
Artesano
Industrial
Industrial
Artesano
Artesano
Industrial
Industrial
Industrial
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Artesano
Artesano
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Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza)
Derivados lácteos (nata o mantequilla)
Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza)
Derivados lácteos (nata o mantequilla)
Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza)
Derivados lácteos (nata o mantequilla)
Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso)
Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido)
Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso)
Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido)
Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso)
Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido)
Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa)
Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía)
Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa)
Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía)
Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa)
Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía)
Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto
No se produce inyección de aire forzada
Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto
No se produce inyección de aire forzada
Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto
No se produce inyección de aire forzada
Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado.
Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso
Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado.
Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso
Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado.
Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso
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Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza)
Derivados lácteos (nata o mantequilla)
Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso)
Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido)
Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa)
Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía)
Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto
No se produce inyección de aire forzada
Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado.
Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso
Industrial
Artesano
Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza)
Derivados lácteos (nata o mantequilla)
Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso)
Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido)
Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa)
Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía)
Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto
No se produce inyección de aire forzada
Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado.
Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso
Industrial
Artesano
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Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza)
Derivados lácteos (nata o mantequilla)
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Derivados lácteos (nata o mantequilla)
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Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto
No se produce inyección de aire forzada
Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto
No se produce inyección de aire forzada
Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado.
Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso
Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado.
Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso
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Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza)
Derivados lácteos (nata o mantequilla)
Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso)
Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido)
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No se produce inyección de aire forzada
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Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso
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Industrial
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Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza)
Derivados lácteos (nata o mantequilla)
Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza)
Derivados lácteos (nata o mantequilla)
Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso)
Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido)
Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso)
Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido)
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Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía)
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Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía)
Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto
No se produce inyección de aire forzada
Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto
No se produce inyección de aire forzada
Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado.
Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso
Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado.
Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso
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Derivados lácteos (nata o mantequilla)
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Derivados lácteos (nata o mantequilla)
Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso)
Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido)
Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso)
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Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía)
Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto
No se produce inyección de aire forzada
Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto
No se produce inyección de aire forzada
Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto
No se produce inyección de aire forzada
Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado.
Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso
Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado.
Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso
Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado.
Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso
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Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza)
Derivados lácteos (nata o mantequilla)
Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso)
Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido)
Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa)
Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía)
Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto
No se produce inyección de aire forzada
Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado.
Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso
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Derivados lácteos (nata o mantequilla)
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Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza)
Derivados lácteos (nata o mantequilla)
Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso)
Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido)
Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso)
Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido)
Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa)
Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía)
Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa)
Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía)
Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto
No se produce inyección de aire forzada
Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto
No se produce inyección de aire forzada
Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado.
Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso
Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado.
Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso
Industrial
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Derivados lácteos (nata o mantequilla)
Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza)
Derivados lácteos (nata o mantequilla)
Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza)
Derivados lácteos (nata o mantequilla)
Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso)
Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido)
Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso)
Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido)
Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso)
Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido)
Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa)
Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía)
Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa)
Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía)
Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa)
Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía)
Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto
No se produce inyección de aire forzada
Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto
No se produce inyección de aire forzada
Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto
No se produce inyección de aire forzada
Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado.
Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso
Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado.
Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso
Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado.
Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso
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Artesano
Artesano
Artesano
Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza)
Derivados lácteos (nata o mantequilla)
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Derivados lácteos (nata o mantequilla)
Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza)
Derivados lácteos (nata o mantequilla)
Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza)
Derivados lácteos (nata o mantequilla)
Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso)
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Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso)
Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido)
Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso)
Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido)
Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso)
Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido)
Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa)
Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía)
Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa)
Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía)
Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa)
Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía)
Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa)
Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía)
Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto
No se produce inyección de aire forzada
Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto
No se produce inyección de aire forzada
Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto
No se produce inyección de aire forzada
Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto
No se produce inyección de aire forzada
Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado.
Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso
Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado.
Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso
Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado.
Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso
Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado.
Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso
También Álvaro nos explica que podemos utilizar endulzantes o edulcorantes (azúcar de caña, edulcorante, etc), grasas (frutos secos, etc) , base (agua, bebida vegetal, leche) y el sabor que queramos para poder hacer nuestro propio helado en casa.
Esperamos que os haya servido de ayuda para vuestra elección este próximo verano.
Melody García Dietista-Nutricionista Colegiada NºCV00570