Diferencias de un helado industrial a uno artesano -

La calidad a nivel nutricional en el helado también está presente aunque no sea un alimento enfocado al consumo diario. Por ello, saber cuáles son las diferencias de un helado industrial y uno artesano puede ayudarnos a tener mejores elecciones durante el verano.

Cómo diferenciar un helado artesano de uno industrial

Álvaro nos explica las diferencias que tenemos entre los helados industriales y artesanales. Qué tenemos que valorar en cuanto a los ingredientes y a la elaboración.

Industrial	Artesano
Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza)	Derivados lácteos (nata o mantequilla)
Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso)	Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido)
Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa)	Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía)
Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto	No se produce inyección de aire forzada
Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado.	Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso

Industrial	Artesano
Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza)	Derivados lácteos (nata o mantequilla)
Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso)	Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido)
Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa)	Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía)
Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto	No se produce inyección de aire forzada
Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado.	Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso

Industrial Artesano Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza) Derivados lácteos (nata o mantequilla) Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso) Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido) Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa) Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía) Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto No se produce inyección de aire forzada Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado. Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso Industrial Artesano Industrial

Industrial

Artesano

Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza) Derivados lácteos (nata o mantequilla) Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza) Derivados lácteos (nata o mantequilla) Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso) Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido) Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso) Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido) Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa) Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía) Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa) Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía) Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto No se produce inyección de aire forzada Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto No se produce inyección de aire forzada Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado. Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado. Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso

Industrial	Artesano
Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza)	Derivados lácteos (nata o mantequilla)
Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso)	Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido)
Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa)	Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía)
Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto	No se produce inyección de aire forzada
Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado.	Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso

Industrial

Artesano

Industrial

Artesano

Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza) Derivados lácteos (nata o mantequilla) Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza) Derivados lácteos (nata o mantequilla) Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso) Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido) Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso) Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido) Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa) Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía) Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa) Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía) Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto No se produce inyección de aire forzada Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto No se produce inyección de aire forzada Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado. Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado. Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso Industrial Artesano Industrial

Industrial

Artesano

Industrial

Artesano

Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza) Derivados lácteos (nata o mantequilla) Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza) Derivados lácteos (nata o mantequilla) Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza) Derivados lácteos (nata o mantequilla) Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso) Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido) Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso) Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido) Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso) Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido) Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa) Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía) Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa) Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía) Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa) Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía) Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto No se produce inyección de aire forzada Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto No se produce inyección de aire forzada Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto No se produce inyección de aire forzada Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado. Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado. Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado. Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso

Industrial	Artesano
Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza)	Derivados lácteos (nata o mantequilla)
Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso)	Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido)
Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa)	Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía)
Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto	No se produce inyección de aire forzada
Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado.	Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso

Industrial

Artesano

Industrial

Artesano

Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza) Derivados lácteos (nata o mantequilla) Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza) Derivados lácteos (nata o mantequilla) Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso) Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido) Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso) Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido) Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa) Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía) Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa) Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía) Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto No se produce inyección de aire forzada Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto No se produce inyección de aire forzada Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado. Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado. Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso Industrial Artesano Industrial

Industrial

Artesano

Industrial

Artesano

Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza) Derivados lácteos (nata o mantequilla) Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza) Derivados lácteos (nata o mantequilla) Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza) Derivados lácteos (nata o mantequilla) Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso) Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido) Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso) Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido) Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso) Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido) Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa) Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía) Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa) Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía) Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa) Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía) Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto No se produce inyección de aire forzada Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto No se produce inyección de aire forzada Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto No se produce inyección de aire forzada Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado. Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado. Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado. Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso Industrial Artesano Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza) Derivados lácteos (nata o mantequilla) Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso) Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido) Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa) Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía) Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto No se produce inyección de aire forzada Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado. Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso Industrial Artesano Industrial

Industrial

Artesano

Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza) Derivados lácteos (nata o mantequilla)

http://lideracabamentosemmadeira.com

Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza) Derivados lácteos (nata o mantequilla) Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso) Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido) Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso) Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido) Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa) Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía) Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa) Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía) Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto No se produce inyección de aire forzada Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto No se produce inyección de aire forzada Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado. Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado. Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso Industrial Artesano Industrial

Industrial

Artesano

Industrial

Artesano

Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza) Derivados lácteos (nata o mantequilla) Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza) Derivados lácteos (nata o mantequilla) Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza) Derivados lácteos (nata o mantequilla) Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso) Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido) Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso) Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido) Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso) Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido) Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa) Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía) Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa) Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía) Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa) Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía) Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto No se produce inyección de aire forzada Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto No se produce inyección de aire forzada Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto No se produce inyección de aire forzada Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado. Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado. Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado. Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso Industrial Artesano Industrial

Industrial

Artesano

Industrial

Artesano

Industrial

Artesano

Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza) Derivados lácteos (nata o mantequilla) Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza) Derivados lácteos (nata o mantequilla) Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza) Derivados lácteos (nata o mantequilla) Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza) Derivados lácteos (nata o mantequilla) Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso) Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido) Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso) Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido) Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso) Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido) Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso) Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido) Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa) Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía) Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa) Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía) Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa) Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía) Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa) Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía) Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto No se produce inyección de aire forzada Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto No se produce inyección de aire forzada Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto No se produce inyección de aire forzada Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto No se produce inyección de aire forzada Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado. Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado. Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado. Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado. Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso

También Álvaro nos explica que podemos utilizar endulzantes o edulcorantes (azúcar de caña, edulcorante, etc), grasas (frutos secos, etc) , base (agua, bebida vegetal, leche) y el sabor que queramos para poder hacer nuestro propio helado en casa.

Esperamos que os haya servido de ayuda para vuestra elección este próximo verano.

Melody García Dietista-Nutricionista Colegiada NºCV00570

La calidad a nivel nutricional en el helado también está presente aunque no sea un alimento enfocado al consumo diario. Por ello, saber cuáles son las diferencias de un helado industrial y uno artesano puede ayudarnos a tener mejores elecciones durante el verano.

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