La calidad a nivel nutricional en el helado también está presente aunque no sea un alimento enfocado al consumo diario. Por ello, saber cuáles son las diferencias de un helado industrial y uno artesano puede ayudarnos a tener mejores elecciones durante el verano. Cómo diferenciar un helado artesano de uno industrial Cómo diferenciar un helado artesano de uno industrial Cómo diferenciar un helado artesano de uno industrial Cómo diferenciar un helado artesano de uno industrial Cómo diferenciar un helado artesano de uno industrial Cómo diferenciar un helado artesano de uno industrial Cómo diferenciar un helado artesano de uno industrial Cómo diferenciar un helado artesano de uno industrial Álvaro nos explica las diferencias que tenemos entre los helados industriales y artesanales. Qué tenemos que valorar en cuanto a los ingredientes y a la elaboración. Industrial Artesano Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza) Derivados lácteos (nata o mantequilla) Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso) Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido) Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa) Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía) Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto No se produce inyección de aire forzada Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado. Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso Industrial Artesano Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza) Derivados lácteos (nata o mantequilla) Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso) Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido) Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa) Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía) Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto No se produce inyección de aire forzada Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado. Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso Industrial Artesano Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza) Derivados lácteos (nata o mantequilla) Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso) Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido) Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa) Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía) Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto No se produce inyección de aire forzada Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado. Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso Industrial Artesano Industrial Industrial Artesano Artesano Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza) Derivados lácteos (nata o mantequilla) Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza) Derivados lácteos (nata o mantequilla) Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso) Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido) Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso) Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido) Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa) Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía) Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa) Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía) Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto No se produce inyección de aire forzada Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto No se produce inyección de aire forzada Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado. Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado. Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso Industrial Artesano Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza) Derivados lácteos (nata o mantequilla) Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso) Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido) Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa) Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía) Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto No se produce inyección de aire forzada Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado. Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso Industrial Artesano Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza) Derivados lácteos (nata o mantequilla) Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso) Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido) Menor cantidad de producto principal utilizado (por ejemplo: helado de fresa con 5% de fresa) Mayor cantidad de producto principal utilizado ( por ejemplo: helado de fresa con un 30% o hasta un 70% si es sandía) Mayor inyección de aire para conseguir más volumen por menos producto No se produce inyección de aire forzada Debido a inyección forzada de aire = helado tipo mousse, menor sabor concentrado. Debido a no inyección forzada de aire = helado más sabroso Industrial Artesano Industrial Industrial Artesano Artesano Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza) Derivados lácteos (nata o mantequilla) Grasas vegetales hidrogenadas (palma, coco, colza) Derivados lácteos (nata o mantequilla) Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma a queso) Producto natural (por ejemplo: helado de queso con un % de queso añadido) Aromas (por ejemplo: helado de queso con aroma